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Grand Haytt Tokyo: Meeting Christophe Lorvo at Keyakizaka

Awsome to have dinner in a restaurant of the hotel you stay.

No more trouble with rain, cold, hot or taxi, incomprehensible adresses or eels break in street (yes it happens!). I meet Christophe Lorvo, the dynamic General Manager of the Grand Hyatt Tokyo at Keyakizaka, one of the numerous restaurant of the hotel.

The name Keyakizaka comes from a wood called Keyaki and « zaka » means slope. This innovative Teppanyaki (literally « grilled on iron sheet ») features market fresh seasonal meats, seafood and vegetables. 

– Since I was ten years old, I’ve wanted to live in a hotel.

I’ve always wanted to live in hotels. When I understood, it couldn’t be possible, I decided to work in hotels. For 18 years, I’ve worked for the Hyatt group.

– What’s make so particular the Hyatt hotels?

– Those hotels always reflect the culture and the design of the countries. For exemple, here at Keyakizaka : the cooking respects seasonal ingredients, it’s really Japanese. You can see the fresh products to command what you like.

But the difference with Keyakizaka, even if the ingrediens and the way of cooking are Japanese, the displayed flavours came from all around the world. Hokkaido tomatoes with a balsamique sauce. It’s a meeting between Japan and the world.

Plates are light and delicous, too many to remember names…

The amazing quality of food and the cooking respects the ingredients original flavours. Everything is so perfect, including the plates presentation and the restaurant decoration. The yuppies cosmopolite young crowd takes part at the chic laid back atmosphere.   

After this superb dessert with sweetened chestnut purée,

Christophe Lorvo suggests me to visit the other restaurants and bars of the Grand Hyatt Tokyo. Follow us with the pictures below : here are my favorite ones for the atmosphere or the interior design.

The Oak Door Bar : for the ceiling, the trendy and really alive atmosphere and the beautiful people… The French Kitchen Terrace : very nice in the morning too (picture below).
 
 

Shunbou Ryotei :  for the lavish decoration of the Shunbou restaurant’s private rooms and for discovering Kaiseki (Japanese finest cooking).

Informations 

 
Many thanks to Christophe Lorvo. 
 
TOKYO CITY GUIDE : DESTINATIONS & HOTEL REVIEWS

Grand Haytt Tokyo: Rencontre avec Christophe Lorvo au Keyakizaka

Très agréable de dîner dans un des restaurants de l’hôtel

où l’on séjourne. Plus de soucis de pluie, du froid, chaud et autres galères de taxi, d’adresses incompréhensibles et talons qui se cassent (d’expérience!). Rencontre avec Christophe Lorvo, le dynamique directeur général du Grand Hyatt Tokyo, au Keyakizaka qui tiendrait son nom d’un bois, le Keyaki et « zaka », signifiant la pente.

Cet inventif teppanyaki (littéralement : « grillé sur une plaque en fer ») propose une cuisine à base de produits frais de saison, légumes, poissons et viandes

– Enfant déjà, je voulais vivre dans un hôtel.

Jai toujours voulu vivre dans un hôtel. Quand j’ai compris que ça n’était pas possible, j’ai décidé d’y travailler. Je travaille pour le groupe Hyatt depuis 18 ans.

– Quelle est la particularité des hôtels Hyatt?

– Ces hôtels reflètent toujours la culture et le design des endroits où ils sont installés. Par exemple, ici au Keyakizaka : la cuisine respecte les produits de saison, c’est très japonais. On voit les produits frais pour commander ce qu’on aime.

La particularité du Keyakizaka, si les ingrédiens et la manière de les préparer sur une plaque chauffante, sont bien japonais, les saveurs, elles sont inspirées par le monde entier. Comme les tomates d’Hokkaido, à la sauce balsamique. C’est une rencontre entre le Japon et le monde.

Des papillotes avec une sauce à la truffe.

Les plats légers et succulents s’enchaînent, dont je ne retiendrai pas les noms… La qualité des aliments est top et la finesse de la cuisson respecte parfaitement le goût original des produits.

Tout est excellent, présenté avec un soin extrême. La clientèle plutôt jeune, cosmopolite et yuppies contribue à créer une ambiance chic et décontractée, où l’on se sent bien.

Après ce superbe dessert à la crème de marron,

Christophe Lorvo me propose de visiter les autres restaurants et bars du Grand Hyatt Tokyo. Suivez-nous en images : voici mes préférés, soit pour le cadre, la déco soit pour l’ambiance.

The Oak Door Bar : pour le plafond, l’ambiance tendance et très vivante, le monde, happy/beautiful people. On s’y sent tout de suite bien. The French Kitchen Terrace : très agréable le matin aussi (photo ci-dessous).

Shunbou Ryotei : la superbe décoration des salons privés du restaurant Shunbou, pour découvrir les menus de saison du Kaiseki (la haute cuisine japonaise).

Informations 

www.tokyo.grand.hyatt.com

Un grand merci à Christophe Lorvo.
 
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Grand Hyatt Tokyo: A Room

Tokyo, Roppongi. 

I really like the Japanese minimalism and perfectionism of the Grand Hyatt Tokyo : the clear spirit of the decoration, without useless flourish. 

Because especially after a very long flight, a hotel means first a room and a location. And a room means perfect bedding and bathroom in a light space. 

And when a hotel can offert 

(requisite) taste, combined with very demanding comfort and service: it’s a gem! From the entrance of the room, like a rectilinear sheep-dip made of mahogany, I’ve enjoyed the refined “less is more” sense of detail : invisible sockets at the desk, minimum furnitures and wifi for net addicts like me!

The best surprise is the mahogany-coated bathroom:

welcoming, useful and rigourous (nice lightning and dressing and lovely pantropics with Japanese traditional patterns, small details make the difference),

Japanese toilets (a science!) and the bath-shower room : what a pleasure! In Japan, people wash first next to the bath, before having a bath : more hygienic. 

Informations 

www.tokyo.grand.hyatt.com & www.exclusifvoyages.com

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I was a guest of the Grand Hyatt Tokyo, many thanks to the team. As usually all my opinions are mine.